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• 發布時間2026-03-25 23:25:17
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概述近幾年，國內飲料行業一直流傳“發展達到瓶頸”的說法。2015 年前三季度，國內軟飲料銷售量在1.3 億噸左右，比上一年僅僅增長了4%。而2014 年，國內軟飲料銷量的增長率是13%
，2001年—2011 年，全國軟飲料銷售量的年平均增長率曾超過20%。行業增速放緩，果汁飲料能否突出重圍，作為果汁新貴，用鮮果直接榨汁不加水的NFC，能否成為行業新的增長點？       果汁飲料是飲料行業的一大分支。果汁是以水果為原料經過物理方法，如壓榨
、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100% 果guo汁zhi。果guo汁zhi按an形xing態tai可ke分fen為wei澄cheng清qing果guo汁zhi和he混hun濁zhuo果guo汁zhi。澄cheng清qing果guo汁zhi澄cheng清qing透tou明ming
，如ru蘋ping果guo汁zhi，混hun濁zhuo果guo汁zhi均jun勻yun混hun濁zhuo
，如ru橙cheng汁zhi。而er按an果guo汁zhi含han量liang則ze分fen為wei純chun果guo汁zhi和he果guo汁zhi飲yin料liao：果汁及果汁飲料類也可以細分為果汁、果漿
、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料
、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9 種類型。 近(jin)年(nian)來(lai)，複(fu)合(he)型(xing)果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)及(ji)果(guo)蔬(shu)汁(zhi)飲(yin)料(liao)發(fa)展(zhan)較(jiao)快(kuai)，市(shi)場(chang)上(shang)常(chang)見(jian)的(de)有(you)菠(bo)蘿(luo)汁(zhi)或(huo)橙(cheng)汁(zhi)等(deng)熱(re)帶(dai)果(guo)汁(zhi)與(yu)不(bu)同(tong)蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)的(de)複(fu)合(he)果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)。同(tong)時(shi)，功(gong)能(neng)型(xing)果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)如(ru)花(hua)卉(hui)飲(yin)料(liao)、富碘果汁飲料、高纖維飲料、qitabaojianxincailiaoyinliaozuoweixinxingyingyanggainianfazhandeyejiaohao，jiangguoshuzhiyuniunaiyoujijiehederuxiangjiaoniunaidengguozhinai
，yijingzaiwoguorupinyinliaojiguoshuzhiyinliaoshichangshangxianshichujudadexiaofeixuqiu。suiranzaijinniandefazhanguochengzhong
，guozhiyinliaoshoudaoqitayinliaoleixingdeyingxiang，danshiqizongtifazhanrengchengxianshangshengqushi，zheyetongrenmendejiankangxiaofeiqushixiangfuhe。       品類呈多樣化       高端產品仍嫌不足       目前
，市麵上常見的果汁及果汁飲料分為以下幾種：第一類是果汁含量僅為5%—10%的低濃度果汁飲料。在這一陣營內，以統一“鮮橙多”、康師傅“每日C”果汁和可口可樂“酷兒”為代表。第二類以屈臣氏的“果汁先生”和養生堂的“農夫果園”為代表。它們共同的特點都是複合果汁，一般由胡蘿卜汁和其他幾種果蔬原汁調和，再製成30%濃度的果汁。第三類是果汁含量不低於40% 的果肉果汁飲料
，它是用原果漿或濃縮果漿
，加糖、酸味劑等調製而成
，含有大量果肉、果纖維和果膠，可直接飲用的製品。第三類果汁在製漿時保留了果皮、果肉中的全部營養成分，因而具有原果肉味濃厚、水果色澤和營養成分保留完整之優點。此外

，還有70%果汁含量的果汁飲料
，是指每100公斤果汁飲料中含有70公斤原果汁，另外30%為水和其他成分（如葡萄糖漿等）
；最後一種是濃度最高的100%果汁含量，這是用鮮果直接榨汁不加水（NFC）或濃縮果汁加水還原製成的純果汁飲品（FC）。其中，FC是指在濃縮果汁原料中加入濃縮過程中失去的天然水分等量的水，從而製成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的製品。FC既保留了水果中主要的營養成分，價格也走的是親民路線
，所以在目前市麵上100%果汁消費結構中占有絕對優勢。       NFC即非濃縮還原100%guozhi
，shishuiguojingguozhazhihouzhijiejinxingbashishajun，zaidiwenhuanjingzhongjiagongercheng。youyuzhezhongxianzhaguozhizaijiagongguochengzhongshoureshijianjiaoduan，suoyiyingyangsunshixiangduijiaoshao
，tongshigenghaodibaoliulexinxianshuiguodeyuanzhiyuanwei。raner

，zhezhongguozhidequedianshishihediwenbaocun
，baozhiqixiangduijiaoduan；此外，由於它是真正的純果汁，加上儲存不易
，所以成本也較高。相對於其他類型的果汁，NFC果汁由於受到生產工序繁雜
、運輸條件苛刻、儲藏時間較短等因素影響，價格相對較高。然而，近幾年，隨著一些新的食品加工工藝不斷推陳出新，使得NFC果汁能夠進入食品加工廠實現工業化生產，得到了技術保障和足夠的市場需求量。       目前，中國消費者的消費習慣仍以低濃度果汁為主
，高濃度果汁市場份額占比大約為5%，但消費偏好將從低濃度果汁像高濃度轉移

，已經成為業界的共識。       行業產能過剩       企業陷入困境       飲料行業自本世紀初開啟了“黃金十年”的(de)飛(fei)速(su)發(fa)展(zhan)
，各(ge)大(da)飲(yin)料(liao)企(qi)業(ye)在(zai)銷(xiao)售(shou)量(liang)節(jie)節(jie)攀(pan)升(sheng)的(de)同(tong)時(shi)，亦(yi)在(zai)加(jia)快(kuai)擴(kuo)張(zhang)的(de)步(bu)伐(fa)。如(ru)今(jin)，不(bu)斷(duan)擴(kuo)張(zhang)的(de)產(chan)能(neng)與(yu)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)的(de)疲(pi)軟(ruan)形(xing)成(cheng)了(le)巨(ju)大(da)矛(mao)盾(dun)。       中國食品商務研究院研究員朱丹蓬指出，飲料行業已經麵臨全麵的產能過剩。彙源果汁在2015年上半年一口氣出售了9家子公司


，或許是整個行業產能過剩的一個縮影。       我(wo)國(guo)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)市(shi)場(chang)增(zeng)速(su)明(ming)顯(xian)放(fang)緩(huan)，行(xing)業(ye)競(jing)爭(zheng)日(ri)趨(qu)激(ji)烈(lie)，與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，飲(yin)料(liao)產(chan)品(pin)多(duo)樣(yang)性(xing)增(zeng)加(jia)
，產(chan)品(pin)結(jie)構(gou)不(bu)斷(duan)調(tiao)整(zheng)。當(dang)前(qian)我(wo)國(guo)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)主(zhu)要(yao)麵(mian)臨(lin)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)疲(pi)軟(ruan)、企qi業ye業ye績ji增zeng長chang乏fa力li和he成cheng本ben上shang升sheng的de瓶ping頸jing，成cheng本ben和he業ye績ji雙shuang重zhong壓ya力li又you加jia劇ju了le行xing業ye競jing爭zheng
，導dao致zhi企qi業ye平ping均jun毛mao利li潤run有you所suo下xia滑hua，企qi業ye麵mian臨lin營ying業ye收shou入ru和he利li潤run雙shuang雙shuang下xia降jiang的de困kun境jing。       這種困境和瓶頸的產生帶有一定的必然性。從外部因素來看，宏觀經濟增速放緩是導致飲料市場消費不足的主要原因；congxingyeneibulaikan，suizheyinliaoxingyeshengchanguimodebuduankuoda
，shichangqianlizhujianbeikaifachulai，shichangbaoheduhexingyejingzhengjiliechengduyebijiangtigao，yinliaoxingyezengsufanghuanshichizaodeshi，hongguanjingjifazhanfanghuanzhishijiasulepingjingqidedaolai。       果汁發展勢頭良好       NFC新貴強力崛起       zuoweijiankangyinliaoyiyuandeguozhixingyerengjiangbaochilianghaodefazhanshitou。shouxian，congguozhizhengtirenjunxiaofeinenglilaikan，woguorenjunguozhixiaofeieshangchuzaichujijieduan
，yufadaguojiadexiaofeiexiangqushenyuan，weilaixiaofeiqianlijuda。       再從美國100%果汁的銷售量來預估國內100%果汁未來發展規模。在美國市場果汁消費結構中
，果味飲料和果肉飲料分別占31%和9%，而100%果汁占比則高達60%。可見在成熟的美國果汁消費市場上，100%果(guo)汁(zhi)由(you)於(yu)其(qi)豐(feng)富(fu)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)和(he)美(mei)味(wei)口(kou)感(gan)而(er)深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)所(suo)喜(xi)愛(ai)。反(fan)觀(guan)中(zhong)國(guo)的(de)果(guo)汁(zhi)消(xiao)費(fei)結(jie)構(gou)
，果(guo)味(wei)飲(yin)料(liao)和(he)果(guo)肉(rou)飲(yin)料(liao)是(shi)當(dang)前(qian)果(guo)汁(zhi)消(xiao)費(fei)的(de)主(zhu)流(liu)，兩(liang)者(zhe)占(zhan)比(bi)竟(jing)高(gao)達(da)95%，100%果汁僅有5%的份額。我國果汁市場在未來很長一段時間內仍將維持著較好的增速，中國100%果汁也遠未達到行業天花板，隨著消費理念升級，飲料消費結構發生變化，中高濃度果汁市場的成長空間將十分廣闊。       除此之外，作為果汁新貴的NFC 果汁
，目前還僅僅隻有森美、零度果坊等為數不多的品牌。作為NFC的先驅，零度果坊於2011年便開始在中國市場銷售NFC果汁
；而最為年輕消費者熟悉的森美，在北京、上海、廣州等多個大型城市的超市和咖啡店裏，消費者均可見到其身影。